35 MINS / FÁCIL
Receta tradicional con lo mejor de la huerta, que nos enseñaron nuestras abuelas y que se convierte en suprema añadiéndole un punto de chorizo.
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 150 gramos de guisantes (mejor frescos)
- 8 o 10 alcachofas
- 100 gramos de judías
- 4 zanahorias en rodajas
- 200 gramos de champiñones
- 8 espárragos frescos (si no hay usar de bote)
- 200 gramos de chorizo en tacos
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 2 o tres tomates
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen
PRODUCTOS ORTIZ EN LA RECETA
En una olla cocer los guisantes, las alcachofas limpias, las judías y las zanahorias (15-20 minutos), a las que habremos añadido sal.
Los espárragos si lo tenemos frescos los coceremos aparte.
En una sartén rehogamos los champiñones limpios con ajo y reservamos.
En esa misma sartén cortamos en juliana las cebollas, sofreímos, y añadimos dos o tres tomates y unas hebras de azafrán. Pochar despacio hasta hacer un buen sofrito.
Ahora en una cazuela grande o sartén, echamos un chorro de aceite de oliva virgen, sofreiremos el chorizo hasta que suelte su juego y añadiremos por este orden: el sofrito; los champiñones y las verduras. Decoraremos con los espárragos.
SUGERENCIA
En verano puede hacerse la menestra y dejarla enfriar en el frigorífico para tomarla después a modo de ensalada.
